Téli vitaminbomba levesünk az 51. heti menüből

A vegán kókuszos gluténmentes paradicsomleves egy finom, egészséges és laktózmentes étel, amelyet bárki elkészíthet. A hozzávalók között szerepelnek a paradicsom, a kókusztej, a rizs, a szója, az öntet, a koriander, a chili, a rizsliszt, az olaj és a só.

Hozzávalók (4 fő részére):

2 kg paradicsom
2 csésze rizs
1 csésze szója
2 csésze kókusztej
1 csésze öntet
1 csokor friss koriander
1 közepes chili
1 csésze rizsliszt
2 evőkanál olaj
só ízlés szerint

Elkészítés:

Hámozzuk meg a paradicsomokat, és vágjuk őket apró darabokra. Főzzük meg a rizst, majd tegyük egy nagy edénybe a paradicsommal. Adjuk hozzá a szóját, a kókusztejet, az öntetet, a koriander, a chilit, a rizslisztet, az olajat és a sót, és keverjük össze. Főzzük a levest, amíg a paradicsom megpuhul. Tálaljuk, és díszítsük koriander és chili ízlés szerint.

Legfőbb makró- és mikorotápanyagok:

Szénhidrátok: A rizs és a rizsliszt forrása.
Fehérjék: A szója forrása.
Zsírok: Az olaj forrása.

Vitaminok: A paradicsom forrása lehet C-, K-, E- és B-vitaminoknak.
Ásványi anyagok: A rizs, a szója és a kókusztej forrása lehet kalciumnak, magnéziumnak, foszfornak, vasnak és cinknek.
Rostok: A rizs és a szója forrása lehet rostoknak.

A paradicsomleves általában gazdag vitamintartalmú étel, főként C-vitaminban. A paradicsomok magas C-vitamin-tartalmú gyümölcsök, és egy tál paradicsomleves akár 100% -ot is fedezhet a napi C-vitamin-szükségletedből. A paradicsomleves továbbá forrósítással és főzési folyamatokkal szabadul fel a paradicsomokban található likopin, amely egy erős antioxidáns, és segíthet a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében. A paradicsomleves továbbá B6-vitamint és folsavat is tartalmazhat, valamint nyomelemeket, mint a kálium, magnézium és kalcium.
Fontos megjegyezni, hogy a mikrotápanyagok mennyisége a recept hozzávalóinak mennyiségétől és minőségétől függ. Ha más összetevőket használunk, a mikrotápanyagok mennyisége is változhat.